Assiette printanière gourmande
Découvrez l’Assiette printanière gourmande, un plat qui célèbre la fraîcheur des légumes de saison tout en offrant une explosion de saveurs et de couleurs. Cette recette allie des asperges vertes croquantes, des œufs mollets crémeux, et des noisettes torréfiées pour une texture irrésistible. Parfaite pour un déjeuner en plein air ou un dîner léger, elle saura ravir vos invités par son élégance et sa simplicité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salad
- Method: Boiling/Frying
- Cuisine: French
Ingredients
Scale
- 24 asperges vertes
- 8 œufs
- 4 tranches de poulet cru
- 2 poignées de noisettes torréfiées
- 40 g de parmesan en copeaux
- Persil plat ou ciboulette
- 1 c. à soupe de moutarde en grain
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
Instructions
- Préparez les asperges : rincez-les, coupez les extrémités dures, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 à 15 minutes.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes pour des œufs mollets. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde et vinaigre dans un bol, puis incorporez progressivement l'huile d'olive.
- Dressez l'assiette : disposez les asperges, ajoutez le poulet coupé en lanières, les noisettes concassées, les herbes fraîches, la vinaigrette et les œufs.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 210mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 186mg
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