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Bœuf mijoté aux légumes

Bœuf mijoté aux légumes
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Découvrez notre savoureux bœuf mijoté aux légumes, un plat réconfortant qui réunit la tendreté de la viande et la douceur des légumes. Parfait pour les repas en famille, ce ragoût classique est idéal pour les journées fraîches ou pour toute occasion spéciale. Avec sa sauce riche et parfumée, chaque bouchée vous transporte dans un univers de saveurs réconfortantes. Facile à préparer, cette recette s’adapte à vos goûts en vous permettant de varier les légumes selon vos envies. Que vous le serviez avec du pain croustillant ou une purée crémeuse, ce bœuf mijoté fera le bonheur de vos convives !

Ingredients

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  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue ou autre morceau à cuisson lente)
  • 5 cuillères à soupe de farine (3 pour la viande, 2 pour lier la sauce)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 oignons, émincés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
  • 3 pommes de terre, en cubes
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 150g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 750 ml de bouillon de bœuf
  • 250 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Instructions

  1. Coupez le bœuf en morceaux et assaisonnez avec sel et poivre. Enrobez-le avec 3 cuillères à soupe de farine.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et dorez la viande sur toutes ses faces. Réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vinaigre et laissez réduire quelques minutes.
  5. Incorporez le bouillon, le concentré de tomates, le bouquet garni et les légumes. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
  6. Pour lier la sauce, mélangez un peu de jus de cuisson avec 2 cuillères à soupe de farine puis incorporez-le dans la cocotte.
  7. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Nutrition

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