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Entremets caramel et mousse noisette

Entremets caramel et mousse noisette

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L’Entremets caramel et mousse noisette est un dessert irrésistible qui séduira tous les amateurs de douceurs. Alliant la richesse d’un caramel au beurre salé à la légèreté d’une mousse crémeuse à la noisette, cet entremets offre une expérience gustative unique. Sa texture moelleuse et aérienne fait de ce dessert une pièce maîtresse parfaite pour vos célébrations ou un simple moment de plaisir. Facile à réaliser, il ne nécessite que des ingrédients courants et peut être préparé à l’avance pour vous libérer le jour J. Offrez-vous le plaisir d’un entremets raffiné qui éblouira vos invités tout en étant accessible même aux novices en pâtisserie.

Ingredients

Scale
  • 3 blancs d'œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 20 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de pâte de noisette
  • 300 ml de crème liquide entière bien froide
  • 2 feuilles de gélatine végétale

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement la poudre de noisettes et la farine. Étalez sur une plaque et enfournez pendant environ 12 minutes.
  3. Préparez le caramel en faisant fondre le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis ajoutez le beurre hors du feu.
  4. Pour la mousse, faites fondre le chocolat blanc, montez la crème froide en chantilly, mélangez avec la pâte de noisette et incorporez-y délicatement la chantilly et la gélatine dissoute.
  5. Montez votre entremets dans un moule : biscuit, caramel, puis mousse. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Nutrition