Salade de pommes de terre et haricots verts
La salade de pommes de terre et haricots verts est une recette estivale incontournable, alliant fraîcheur et saveurs authentiques. Parfaite pour les repas en plein air ou comme accompagnement léger, elle se compose d’ingrédients simples mais savoureux qui raviront vos convives.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salad
- Method: Boiling
- Cuisine: French
Ingredients
Scale
- 900 g de pommes de terre nouvelles
- 450 g de haricots verts
- 2 œufs
- 12 olives noires séchées
- 4–5 brins de persil plat
- 4–5 brins de ciboulette
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre blanc
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe d'olives noires hachées
- Sel et poivre noir
Instructions
- Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis refroidissez sous l'eau froide et coupez en quartiers.
- Dans une autre casserole, cuisez les pommes de terre pendant environ 12 minutes jusqu'à tendreté. Ajoutez les haricots verts pour 2-3 minutes supplémentaires. Plongez dans un bain d'eau glacée.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'ail émincé, la moutarde, les câpres et olives noires dans un bocal hermétique. Secouez jusqu'à homogénéité.
- Dans un saladier, ajoutez les herbes hachées avec la moitié de la vinaigrette. Incorporez délicatement les légumes cuits et les œufs avant d'arroser du reste de vinaigrette.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (200g)
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 120mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg